妻「ねぇ、なんでこのジャム食感が硬いのかな」 私「ペクチン入ってるしね」 妻「ペクチンって多糖だよね」 私「ガラクトースが酸化されたカルボン酸が、重合したやつ。あとカルボン酸はメチルエステル化されてる」 妻「え、メチルエステル？ じゃあカルボン…